Nutrição em saúde Pública : Rotulagem Nutricional de alimentos

Rótulo- toda e qualquer informação referente a um produto que esteja transcrita em sua embalagem. É um elo na comunicação entre os produtores e os consumidores.
Os rótulos passaram a ser utilizados na segunda metade da década 1980 como instrumento de marketing .
aproximadamente 70% das pessoas consultam o rótulo dos alimentos antes das compras, porém mais da metade não compreende as informações.

Necessidades Nutricionais
as necessidades variam de acordo com a idade e gênero.

Anvisa e regulamentações
informações obrigatórias:
- lista de ingredientes, em ordem decrescente
- origem, validade, lote, conteúdo líquido e informação nutricional

Rotulagem nutricional
rdc 359/2003 e 360
contém a lista dos alimentos excluídos desta obrigatoriedade
e os nutrientes a serem declarados:
- valor energético
- carboidrato
- proteína
- gorduras totais, saturadas e trans
- fibras alimentares
- sódio

opcionais:
- vitaminas
- minerais
*para declarar a quantidade deve ser igual ou superior a 5% dri

valor de referência :
%vd 2000 kcal

porção alimentar:
expressa em gramas ou ml e apresentar medida caseira

apresentação:
- no idioma do país
- colocada em local visível
- unidades expressa em kcal ou kj para valor energético, cho , gord e prot em gramas, sódio, colesterol, vitaminas e minerais em mg ou ug
- quando o nutriente está em concentração muito baixa "zero" "não contém" "quantidade não significativa"

as informações nutricionais complementares são permitidas , mas não pode levar o consumidor a erro.

diet X Light
diet- alimentos formulados para um grupo específico, que apresentam uma condição fisiológica específica.
ex. Alimento para diabéticos
Light- apresentam quantidade reduzida (25%) de um determinado nutriente, comparado com o convencional

alimento fonte X alimento enriquecido
alimento fonte- quando contiver pelo menos 5% da dri em 100 ml ou 10% em 100g.

Alimento enriquecido - 10% da dri em 100ml ou 20% em 100g