São todos os setores envolvidos nas etapas de produção, industrialização, armazenamento, fracionamento, transporte, distribuição, importação ou comercialização de alimentos para consumo humano.
Durante o seu prazo de validade assegurando que os alimentos cumpram com os padrões microbiológicos, analisando periodicamente o padrão de qualidade.
Em caso de resultado insatisfatório deve-se investigar as causas e implementar as ações corretivas necessárias.
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